慈濟週報第十四期

人文馨香 8 T zu Chi Weekly 2024 年 1 月 15 日 星期一 歷史上 的 一週 ( 1 月 15 日至 1 月 21 日) 慈濟進行「 2008 四川 512 震災」援助行動，本日起一 連 6 天發放大米、生活包、 棉被等物資，也有義診活動。 慈濟在緬甸莫比鎮鳥內秉 村進行新冠肺炎疫期紓困 發放，為 433 戶貧困家庭 送上大米、食用油。 桃園縣楊梅市埔心車站附 近發生嚴重平交道事故，一 輛太魯閣號火車撞上砂石 聯結車，造成 1 死 24 傷。 慈濟志工在現場提供礦泉 水及熱食，並分組前往醫院 探視傷患。 慈濟菲律賓分會於三寶顏市 醫療中心援建的「大愛眼科 義診中心（ Tzu Chi Great Love Eye Center ）」啟用。 印尼雅加達連日豪雨成災， 慈濟針對受災區鄉親發放 便當、礦泉水等物資，一連 3 天，共計嘉惠 4,960 人。 慈濟菲律賓海燕颱風第九 梯次賑災團於獨魯萬市帕 洛鎮、塔瑙安鎮，為災民發 放祝福金、香積飯、毛毯等 物資，嘉惠 9,451 戶。 受北極震盪影響，北美、東 亞等地遭強烈寒流侵襲，慈 濟志工於 21 至 24 日在香 港為街友送上食物與衣物、 毛毯或睡袋等禦寒用品。 2009.01.15 2021.01.16 2012.01.17 2008.01.18 2005.01.19 2014.01.20 2016.01.21 【勘誤公告】 第十三期八版《行動現場》 大愛一臺播出時間調整為： 週六 08:45 / 13:00 / 23:30 週日 17:30 1. 杏鮑菇剝成條狀切段，加 少許油炒熟調味，山藥去皮 切成條狀煎熟。 2. 豆包攤開放入杏鮑菇和山 藥，再將豆包捲成圓筒狀，尾 端及左右側以麵粉糊黏合。 3. 入鍋煎熟或油炸至金黃酥 脆，再起鍋灑上胡椒鹽即 可。 ＊豆包Ｇ材料簡單，內餡可隨 家人喜好配料，將豆包攤開， 可包入杏鮑菇、金針菇、馬鈴 薯、山藥、芋頭、木耳、紅蘿 蔔、牛蒡等，選擇二～三樣食 材即可，鹹香柔嫩的內餡，酥 脆爽口的外皮，灑上胡椒鹽， 可大大滿足家人們的口感。 （圖 / 文：靜思園地提供） 豆包 G 做法 豆包 G 材料 家 運 昌 隆 吉 祥 菜 非基改豆包 5 片、杏鮑菇 1 根、 山藥 1 小段、麵粉糊、鹽、冬 菜料理粉、胡椒鹽、油。如果 食用者多，量就多做一點。 長年菜搭配豆包 G 年 糕 金 不 元 吃 寶 飽 吃 巧 材料 作法 鹹（或甜）年糕、酥皮、蛋黃、黑芝麻 1. 奶素酥皮對切成四小片備用。 2. 年糕切成中丁備用。 3. 將年糕丁放入小片酥皮中，對 角壓緊成立體四角型（可依自 己喜歡型狀包裹）。 4. 取蛋黃液用刷子刷在酥皮表面 呈黃色。全素者可用植物油取代。 5. 灑上黑芝麻。 6. 放入烤箱中溫度 190 度烤 15 分 鐘，酥皮蓬鬆金黃油亮即完成。 食譜設計：許美惠 （圖 / 文：靜思園地提供） 《打怪任務》 大愛劇第一齣「全 新風格」醫療紀實劇，描述二○二一 年初臺灣和國際疫情相比猶如平行 世界，但隨後本土疫情爆發進入三級 警戒，臺北慈濟醫院收治全臺最多的 九百多位確診患者。在封閉的醫療環 境中，醫生跟死神搶人的內心掙扎， 年輕護理師銜天命承受家人與病人 之間的雙重壓力，醫護團隊如何對抗 病毒這隻「怪獸」，一起面對沒有退 路的打怪任務 ? 二○二四年二月十日，農曆 甲辰龍年正月初一，是華人的 農曆新年，而在異鄉求學、打 拚的家人更盼著年度長假回家 鄉團聚，是華人最重視的節日。 春節期間最常吃的蔬菜之一就 是芥菜（刈菜），華人也稱為長 年菜或稱長壽菜，是年夜飯必 備的菜餚。因為寓意吉祥、長命 百歲，芥菜長度最好保留十五 公分以上，藉著長長的菜葉象 徵長壽。 芥菜入口有苦味，很多人不 喜歡，尤其是小朋友更抗拒。在 此分享阿嬤去苦小妙招，可用 洗米水汆燙一到二分鐘後，再 泡冰水冷卻、瀝乾，即可去除苦 味。沒有洗米水的話，可用熱開 水替代，這樣處理後的芥菜甘 美不苦澀，熬湯、熱炒或燉滷皆 宜，真正是一道百搭的好菜。 年糕，泉漳話、潮汕話稱甜 粿，客家話稱甜粄，是年節的 傳統美食，多半會在大年夜祭 祀及供奉祖先，是過年必吃的 華人小點。年糕是用黏性大的 糯米或米粉蒸煮而成，含有蛋 白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、 鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。製 造過程中添加糖即是甜年糕， 可做成黃色或白色；若是加入 香菇及素料就是鹹年糕。黃白 色年糕象徵金銀，年糕又稱「年 年糕」，與「年年高」諧音，祈 願工作和生活年年高升。 年糕的熱量高，含碳水化合 物及糖；鹹年糕的鈉含量也不 低，因含水量少，不易消化，不 宜多吃，可用酥皮做變化，既 應景又解饞，全素者可安心食 用。 春節 呷素 健康好運來