「『守護者獎』得獎者——滷菩提！」當慈濟臺中靜思堂「蔬喜派對 萬獸無憂」活動宣布得獎名單，現場一片歡聲雷動。

2019年慈濟七月吉祥月活動，全臺靜思鼓隊策動以年輕人接引年輕人的方式，舉辦一場別開生面的蔬果活動，邀請青年們來展現廚藝，做出足以吸引年輕人的現代蔬食料理。

媽媽一句話 素食餐飲做八年

十位參賽店家之一的「滷菩提」老闆吳宗樺，他原來是一位葷食主義的科技公司工程師，此次為了共襄盛舉，特地從店裡帶來招牌，也是他成功創業的功臣「油飯」來分享。

八年前，吳宗樺萌起了創業的念頭，茹素二十幾年的媽媽建議他「做素的」，但是他有好多憂慮，「素食者對吃的欲望比較低，吃不多、又節省，生意會好嗎？」但是媽媽對他說，就算沒有宗教信仰，也要了解「因緣果報」。孝順的他，把這句話聽進去了，一心栽入素食餐館八個年頭。

從沒進去過廚房煮過飯的吳宗樺，為學做素，他全省「吃透透」，到處「喝」湯頭。為了學做「素油飯」，他到人家店裡「博感情」、幫忙送餐點，才得以拜師學藝，成為他創業的第一道招牌。

吳宗樺說：「從一開始的路邊攤到現在的店面，其實挫折不少。就味道上，客人的抱怨，或者是我們整體的，或環境上一些疏失，別人的批評指教，不要把它想成負面的，我把阻礙當做是進步的動力。」

創業維艱，守成不易，已經有兩家店面的吳宗樺，三年前開始回饋社會。本來只把賺錢當成目標，現在他以推素為方向。他認為，「民以食為天，用料理跟客人接近，是最直接推素的方式。希望透過不斷研發料理，讓不管有沒有吃素的客人都喜歡，吸引他們更願意吃素，這樣不但環保，也可以達到身心健康。」

培養素食者 毫無保留護員工

吳宗樺還想要對外培養素食人才，「現在營業額高低對我來說已經沒那麼看重，培養年輕人來做素食，才是我目前想要做的。」

午休，吳宗樺的店裡有好多位年輕人正趴在桌上休憩，這些都是他提供免費素餐而推素成功的範例，「來這邊上班的員工有八、九成原先都不是素食者。來到這邊以後，第一天，他說不餓；到第三天，可能餓了，逼不得已吃了一次，才發現還真的不錯吃。」員工從原先的排斥，到慢慢的，開始接受吃素，吳宗樺很開心，這是他的另一個階段的成就。

這樣的成就對吳宗樺來說只是起步，「我還想教他們做料理，如何簡單的出餐，讓他們覺得素食這個行業是可以做的，不只是為了一分短暫的工作，而是為了長遠的事業在打拼。」

除了培育店裡的員工，全年無休的吳宗樺還抽空上網，分享食譜和素食的理念。「我很願意為蔬食作努力，相信透過網路無國界傳遞，是最快速的推廣方式。」為了媽媽一句話，吳宗樺順應潮流，更努力推廣素食，期望大家用嘴巴救地球，一起對抗全球暖化。【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】

（文：林美宏 慈濟臺中分會報導 2019/08/17）