如果家裡來了許多客人，擔心沒時間作功夫菜，要想推廣素食，那一定要學學這一道「豆包捲」。

【材料】：新鮮豆包、胡蘿蔔、帶嫩葉的芹菜、素火腿、胡椒鹽

【作法】：

1.將胡蘿蔔、素火腿切成和芹菜差不多的粗細的條狀，以上材料再切成和豆包一樣的長度。

2.把胡蘿蔔先蒸熟。

3.把豆皮長度展開，再表面撒上少許胡椒鹽，再擺上胡蘿蔔條、素火腿條和芹菜條，然後捲起來，捲好的豆包捲用麵粉糊固定，放入鍋內蒸熟。

4.下鍋炸到表面金黃即可。要宴客，再斜切擺盤，外皮酥內餡軟，口感佳。

（食譜提供：賴雙媛）