秋冬季節，菱角是許多人喜歡的點心，除了水煮菱角之外，您有想過其他變化的料理嗎？周末食堂今天要讓大家體驗，菱角變點心的好滋味，自己再也可以動手做，口味隨自己喜愛變化，或甜或鹹都由您自己決定！

材料：
菱角、中筋麵粉、脆酥粉、沙拉油少許

調味料：
鹽、白糖、芥末醬、胡椒鹽、巧克力醬、醬油

作法：
1.菱角去殼蒸熟備用。
2.將四匙脆酥粉、三匙麵粉、一匙沙拉油、一匙鹽、一匙糖和適量的水調勻後，放入菱角裹均勻並入鍋炸酥。
3.將少許芥茉醬，加一點醬油調勻成為芥末醬汁備用。
4.最後，再將炸酥的菱角沾裹芥末醬或是巧克力醬，或是胡椒鹽食用即可。

小秘訣：
起鍋前，用大火把油逼出。

（食譜提供：曾美霞 摘自：大愛電視《現代心素派》）