別再相信「小時候胖，不是胖」這句話了！根據研究發現，小時候胖的人，長大後還是胖的機率相對一般人是提高的，而肥胖可能增加成年後慢性病的罹病率和死亡率，是造成健康重大威脅的原因之一。

重視肥胖問題 小學生展開減脂計畫

位於臺東縣海端鄉的加拿國小，學生人數共三十七位，近年來肥胖比率居高不下，將近一半的學生有肥胖問題。校方認為，生活飲食的建立，來自於學齡期家庭生活不良的飲食行為，一旦成為習慣，就容易造成肥胖。老師也觀察到學童肥胖的成因，除了高熱量垃圾食物、含糖飲料攝取過多之外，平時飲食熱量的攝取，也多於身體所需。

根據研究發現，有百分之四十二到六十三的肥胖兒童，長大會變成肥胖大人；肥胖青少年變成肥胖成人的機率，更高達七至八成。為了喚起學童對日常飲食習慣的重視與改變，關山慈濟醫院協助加拿國小進行減脂計畫，由校方統整學童飲食日誌後，再請營養師楊雅琳介入評估。

為了給予家長及學童最直接的建議，營養師楊雅琳針對學童飲食日誌改善，悉心為小朋友設計熱量分配，同時鼓勵家長及學童多攝取蔬食料理；並親自蒞校指導，以「改變習慣、吃出健康」烹飪比賽，希望藉由實地觀察，瞭解學童飲食習慣，從食材、調味、外觀、衛生清潔等項目評比。

舉辦烹飪比賽 挑戰最討厭的五蔬菜

午後的加拿國小，校園走廊炊煙裊裊，參加比賽的四、五、六年級小朋友各分為一組，每組派出三位代表進行烹飪，而料理的主菜是由教育部所公布兒童最討厭的食物前五名：苦瓜、茄子、青椒、芥蘭、南瓜，任選一種為主題食材作發想。對於這樣的考題，小朋友們似乎並未被考倒，反而各個架勢十足忙著手中的料理。

四十分鐘的烹飪時間裡，加拿國小的家長們也在餐廳裡，聆聽海端衛生所護理師講述肥胖疾病課程。隨著講座的結束，與烹飪時間的截止，參賽的小朋友們也陸續完成料理，並上臺做「料理報告」。

只見小朋友們相繼上臺介紹菜單食材及營養成份，尤其當介紹結束後，來到試吃時刻，只見每位參賽者都睜大眼睛緊盯試吃的評審團，嘴裡還不忘強調：「請將神聖的一票投給我們！」讓現場掀起了激烈的選情。

隨著投票成績的揭曉，第一名由六年級烹飪的「草地」獲得，參賽的學生以彩椒、青椒做為主要食材，料理的手法讓營養師讚賞該料理簡直可以媲美快炒店！其次是四年級代表的「塔香茄子」，最後則是「青椒炒肉絲」。校方也分別以不同金額的圖書禮券，鼓勵得獎同學與參賽同學。

控制飲食熱量 吃的健康還能助人好

加拿國小校長陸雅林表示，孩子在成長階段中，活動量及飲食的攝取都比較大，若缺乏正確的觀念或養成不好的習慣，體重就會節節高升。因此透過此次活動邀請家長一起參與，除了要共同關心孩子的飲食習慣外，也希望透過營養師的建議，與家長在料理上能有調整的空間，一起幫助孩子擁有健康的體態，促進各種發展。

最後，營養師楊雅琳對於這次的「改變習慣、吃出健康」烹飪比賽，看到加拿國小的小朋友發揮創意，把討厭的菜變成愛吃的菜，不僅減少食物的浪費，也增加蔬食的攝取，做足了體內環保的示範，表示給予肯定。

但是，從小朋友們的飲食日誌來看，營養師楊雅琳認為大家的澱粉類攝取量偏高，於是也希望協助小朋友們認識熱量分配，知道自己的食物份量。楊雅琳建議小朋友在用餐時，可以利用標準容器盛裝食物，記得熱量不超過，才可以避免身材橫向發展；同時，希望小朋友們每次吃東西時，可以想起「飲食八分飽，二分助人好」的概念。

（文：陳慧芳 臺東報導 2017/02/24）