想要讓餐桌上多一點繽紛的色彩，這樣不僅讓餐點賞心悅目，還可以增添食慾，不過想要兼顧色彩，卻又不願意讓食物不健康，此次周末食堂的「彩色山藥」，將是您最好的選擇，不僅以新鮮蔬果為食材，也不添加任何讓健康有負擔的調味品，您一定要試試看！

材料：
山藥、紅椒、黃椒、青花菜、小朵香菇、雪裡紅。

調味料：
鹽、香菇精、太白粉、香油、白糖（漏拍調味料）。

作法：
1、青花菜汆燙，置於冷水中放涼；山藥切片；黃甜椒、紅甜椒切小塊汆燙備用。
2、雪裡紅切末。
3、起油鍋，爆香香菇，加少許水、山藥、青花菜、黃紅甜椒、鹽、香菇精，炒熟後盛起。
4、原鍋加少許水，放入雪裡紅、白糖，再以太白粉水勾薄芡，再倒入香油，倒入已盛盤的山藥上即可。

（食譜提供：楊美惠 摘自：大愛電視《現代心素派》）