正逢4月清明時節，是艾草長得豐盛嫩綠之時，摘來做艾草糕（草仔粿）最是美味。花蓮鳳林是客家莊，有最道地傳統的草仔粿，不僅好吃又益健康，用這中國人最「古早味」的糕點，來和身居海外的慈濟家人結緣，特別具有意義！

鳳林慈濟志工賴麗真得知4月6日有海外多國慈濟人回來花蓮進行會務報告，心思縝密的她即在志工會議上提議，要做一千顆草仔粿來結緣，立刻受到所有與會人員一致鼓掌通過。

「每當海外有災難時，海外慈濟人即時前往膚慰陪伴和救助，我們沒能走到那裡，就用家鄉『草仔粿』的好滋味，來表達心中的感動和感恩，並溫暖遠道回來的海外家人。」賴麗真說。

一千顆的愛心

十幾位鳳林慈濟志工和社區志工，4月1日分別在鳳林環保教育站及慈濟志工游秀美的客家米食工作室，一起歡喜忙碌地製作一千顆草仔粿。

游秀美早年嫁做人婦就和婆婆學做草仔粿，鳳林環保教育站成立後，她就做草仔粿義賣來護持，這一做將近十年，吃過她做的草仔粿的人都說「讚」，後來隨因緣開了一間客家米食工作室。當游秀美聽到賴麗真要做草仔粿的提議，二話不說立刻敲定時間，讓大家到她的工作室，並以她做草仔粿的專業絶活，讓鳳林慈濟志工共同來成就這分難得的好因緣。
 
為了讓海外慈濟志工能品嚐到不同口味，鳳林慈濟志工決定各製作五百個鹹蘿蔔絲和甜紅豆饀料。甜的紅豆餡料，需將紅豆煮熟爛，再炒糖壓成泥；鹹的則以香菇、豆包、乾蘿蔔絲加調味料炒香為內餡。

製作草仔粿的前一天（3/31），游秀美和蕭春英分工合作，分別泡米磨漿、脫水做成粿粉糰和製做鹹甜饀料。個子嬌小的游秀美笑著說：「想到能跟很遠的菩薩家人結一分好緣就很開心，希望他們都會喜歡我們做的草仔粿。」為了讓草仔粿吃起來好消化，游秀美不以傳統全糯米製作方式，而是以糯米、蓬萊米二比一混合，這樣吃起來Q又不黏膩。

好吃的草仔粿最重要的原料就是艾草。在游秀美工作室外的菜園裡，放眼望去一片綠意盎然的艾草，在陽光照拂下生機蓬勃；志工們拿起小鐮刀和菜籃採摘艾草，摘好的新鮮艾草，大家就著庭院小椅子圍坐，用心挑揀，去掉硬梗，只取嫩葉。

做草仔粿也很有心得的蕭春英說：「割回來的艾草除了挑揀洗乾淨，艾草還要經過蒸煮，且火侯時間都要掌控好，不然香氣會走掉；煮好以後再漂洗去苦味，擠乾水份，才和生的粉糰攪拌做成粿皮。」

粒粒美如珍珠

「喀啦！喀啦！……」游秀美將六十公斤的米磨漿脫水做成的生粿糰，分多次在攪拌機裡不停和煮熟爛的艾草攪拌成翠綠滑潤的粿糰，她說：「要攪拌久一點比較Q軟，才好包饀料。」

攪拌好翠綠的粿糰，再分成一個個五十公克的重量做成粿皮，大家分別包入紅豆和蘿蔔絲饀，擠去空氣，再加入愛心，搓揉成圓圓的草仔粿。一粒粒大小一致還未蒸的草仔粿，看上去就像珠圓玉滑的綠珍珠；做好的成品，即刻冷凍保鮮，待海外慈濟志工回來再蒸熟即可。

為了試試味道是否道地，游秀美先蒸一籠讓志工們嚐鮮；水開了，草仔粿移入爐火上，蒸籠漸漸冒出艾草的清新香氣。只見游秀美守著爐火，看著時間，約莫十分鐘、七分鐘、五分鐘、一分鐘各開蒸籠蓋一次，讓蒸氣散開再蓋上。「為什麼？」游秀美笑著說：「這樣蒸出來的草仔粿才會圓滑漂亮，不然蒸氣太多，皮會塌陷變成『麻花臉』。」

約莫二十五分後起鍋，一粒粒艾草香四溢的草仔粿再抹上少許油，就變成渾圓亮麗的墨綠色「珍珠」。「哇！兩種口味都很好吃呢！」大家口齒留香時，對製作草仔粿也更有信心了。

「草仔粿」不只是草仔粿，裡面還包入鳳林慈濟志工滿滿的愛心，等待海外慈濟志工回來品嚐這愛的成果！【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】

（文：王鳳娥、羅枝新 花蓮鳳林報導2017/04/01）