中秋節將至，板橋慈濟人希望社區里民過一個健康的中秋佳節，邀請臺北慈濟醫院營養師郭詩晴分享健康理念，並帶動志工烹調一千人份的素食料理，讓民眾品嘗蔬食的美味。

9月1日新北市板橋慈濟人同步在各區的環保站、里民活動中心推廣「茹素護大地，蔬食好健康」活動，除由香積志工製做素食餐點提供會眾品嘗之外，各區也規畫不同活動，有營養師講座、志工茹素分享，以及DIY做點心等活動，民眾反應熱烈。

動手烹煮 家家炊煙

當天（9/1）早晨，板橋園區廚房已飄出裊裊炊煙，香積志工忙著洗切菜蔬，準備下鍋烹煮佳餚。料理檯前，慈籃助教馬萬青與張玉秀帶著慈籃學員陳昱睿及張晉維，一起摘揀好幾大箱的油菜，剔除老莖及殘葉，洗淨、切段、下鍋拌炒。一道綠油油的清炒食蔬，在眾人的分工下，裝入餐盒以饗嘉賓。

第一次參與香積活動的陳昱睿，從挑菜、刨紅蘿蔔絲到切薑末，現學現賣，駕輕就熟；而即將就讀大學三年級的張晉維，還拿著大鍋鏟翻炒熱食，在大灶前成為掌廚的得力助手。

張晉維說：「手好痠，也好累，但是很開心喔！」把握在開學之前，能一起參與千人供餐香積活動，兩位同學都說：「挑揀材料時，可以感受到媽媽每天做飯的辛勞。」在暑假體驗做菜，是兩位同學一個難得的回憶。

而位於江翠區的埔墘共修處，香積志工利用靜思資糧製作「黑糙米養生年糕」。食材按照比例攪拌均勻，用模型壓塑後，一塊塊香甜不膩口的年糕出現在會眾面前，居民林美珠說 ：「好神奇喔，糙米粉做的年糕居然可以這麼軟Q、好吃！過年時，我也要試試看，不用開瓦斯蒸年糕了，真方便。」

而志工謝麗娟在廚房揮汗如雨下，精心烹煮料理，希望讓鄉親享用後，都能愛上蔬食的美味，進而在家自行烹煮，「家家炊煙起，戶戶飯菜香」是最溫馨美好的家庭氛圍。

蔬食健康 共創美好

近午時分，板橋區百壽、介壽里民活動中心，慈濟志工與里長共同辦素食供餐活動，除邀請臺北慈院營養師郭詩晴分享「一家烤肉萬家傷」之外，另在華翠里里民活動中心，邀約慈濟志工蔡佩姍分享「蔬食人生」心靈健康講座。

蔡佩姍以她長期茹素，每天在大愛臺接待參訪的訪客，體力負荷頗大，卻依然精力旺盛，蔡佩姍說：「吃素讓我頭腦清新，體力精神，每天都是神清氣爽，吃對素，絕對比吃葷來的健康！」

現代飲食講究少油、低糖、低熱量......大家都明白這道理，卻是受不了美食當前的誘惑。飲食若無節制，可能會造成慢性疾病；有鑑於此，慈濟人奔走鄰里推廣「茹素護大地，蔬食好健康」活動。希望鄉親在烹調三餐時，每天減少一兩肉，身心健康無負擔。

以顧身心健康為前提，志工到社區舉辦講座、教做點心，活動召集人詹龍禎說明活動的意義：「舉辦社區鄰里供餐的用意，主要是希望透過蔬食為媒介，人人都能食在健康，大家共同茹素，環保愛地球。」

每月農曆的初一、十五，板橋區定期舉辦供餐活動，希望大家少吃一口肉，不與眾生結惡緣，這是活動的主要宗旨；也藉由共餐的互動，重建鄰里之情、共創溫馨。【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】

（文：葉水芬 新北市報導 2016/09/01）