自己在家動作做壽司，還是只能做出簡單的豆皮壽司嗎？此次的周末食堂讓您在家也可以做出與平常不同口味的「地瓜壽司」，加上一些小配料，可以讓壽司更加美味可口，也更添營養喔！

材料：
地瓜、山蘇、豆皮、香菇、雞蛋四顆。

調味料：
米酒、糖兩匙、鹽一匙。

作法：
1、地瓜削皮切成數段，蒸熟後趁熱過篩成泥狀。
2、蛋裡加入一點米酒、兩匙糖與一匙鹽打勻，入鍋製作壽司用蛋捲。
3、把過篩完的地瓜鋪在壽司捲上，擺上山蘇、香菇、豆皮與蛋捲，捲起後切成數段即可。

（食譜提供：范永昌 摘自：大愛電視《現代心素派》）